baklažány pozdĺž nakrájame na tenké plátky. Posolíme z oboch strán a necháme, aby pustili vodu cca 10 min. V miske si pretlačíme cesnak a zmiešame s olivovým olejom a cesnakom. Rozohrejeme panvicu na grilovanie a plátky baklažánu opečieme z oboch strán. Poukladáme na tanier a necháme vychladnúť. Pripravíme si zapekaciu misu do ktorej naukladáme plátky baklažánu, ktoré posolíme, natrieme ich bryndzou, na bryndzu poukladáme vedľa seba olivy striedavo so sušenými paradajkami, zrolujeme a zapekáme v rúre pri 200°C cca 15 – 20 minút , podávame s čerstvým šalátom.
Tip: plnku si môžeme vytvoriť aj inú podľa vlastnej fantázie napr. baklažán budeme plniť rajčinami, olivami alebo cibuľkou a syrom mozzarela.